《和食一番》来自日本的大厨山上美树亲自制作寿司与料理

V37lfg · 发表于 2017-8-31 00:53

本帖最后由值班小编621 于 2017-9-6 17:44 编辑

【短纪录片】和食一番（日本大厨亲自料理在贵阳）

来自日本海边的山上美树喜欢上贵阳的氛围，这里找到他家乡的气息，贵阳冬天里长时间灰色的天空，青岩的街道氛围，时令的新鲜蔬菜瓜果。

游转世界各地开料理店的他，10几年前转到中国上海开料理店。而现在来到贵阳，喜欢上贵阳，于是这里成为他的最后一站，之后就要回归他的故乡。

看他做菜，是一种享受。菜品是他的艺术作品，一丝不苟。

这种匠心，值得我们学习，不管做什么，没有匠心精神，不能达成佳境。

toukyou · 发表于 2017-8-31 16:35

和食最讲究的是食材的鲜度，如果在贵阳经营刺身等和食的话，食材的鲜度如何保证？因为和食基本是以海鲜为主的食材，海鲜如果空运到贵阳的话，成本大大提升不说，还是运输涉及到了海鲜的鲜度问题了。贵州离最近有海的城市是南宁的钦州市，去那里的海边也大概有1千公里多了……

当然，如果能在当地解决食材的话，那就非常完美了，我喜欢和食，吃一口就能知道味道如何，包括食材的鲜度，哈哈哈~~

录音不错，布灯不错，拍摄不错，片子整体不错！如果再精剪下”多余”的镜头，看点更精彩！

另外，片中的主人公到底叫什么？

如果按照你们打的字幕かみやま的话，应该叫：“上山”而不是　“山上”

“美樹” 也不是 “よしき”　如果是“よしき”的发音，应该是“吉木、芳樹、良樹、吉敷……”

“美樹” 的发音有用“うまき”的…

日本人的名字虽然有些不按照常规的读音多，但愿我全错了……

V37lfg · 发表于 2017-9-2 01:47

本帖最后由 V37lfg 于 2017-9-2 01:48 编辑

toukyou 发表于 2017-8-31 16:35
和食最讲究的是食材的鲜度，如果在贵阳经营刺身等和食的话，食材的鲜度如何保证？因为和食基本是以海鲜为主 ...

新鲜度大致没问题，他的味道可以，所以也蛮贵的。当地只能解决时蔬，贵阳的蔬菜市场比上海的好！这个他有说了，他之前在上海开店。
山上美树是他本人给的翻译，日语名也是他给的没错，直译的话可能真如你说的，山上美树也懂中文，用中文交流大致没问题
山上美树做的菜不允许别人插手和哪怕动一点点！

有5分钟版本，这个太长了点！

音乐长老 · 发表于 2017-9-2 09:04

喜欢，楼主的作品看得舒服自然。

kitty8tang · 发表于 2017-9-3 11:40

比我们厉害多了。。。。。音乐也是恰到好处。灯光是不是感觉还能稍微软一点，偶然能看到一些可以稍微注意就能改善的地方，可能因为自己这方面出问题太多所以会在这方面格外敏感。。。。

V37lfg · 发表于 2017-9-14 02:37

kitty8tang 发表于 2017-9-3 11:40
比我们厉害多了。。。。。音乐也是恰到好处。灯光是不是感觉还能稍微软一点，偶然能看到一些可以稍微注意就 ...

嗯你说的不错，灯光稍粗糙了点，因不是摆拍，所以不能布灯，只能一个人手持灯和摄影师机动配合，灯光主要补侧逆光，我喜欢侧逆光，这样每次灯光难做到完美，另外led灯很硬，这种纪录拍摄不允许软光方案布光。

吉他疯人 · 发表于 2017-9-15 22:44

想请教个问题，这么费时费力的制作，只有不到1000的播放，请问收入来源在哪里？还是说只是练手的作品

kitty8tang · 发表于 2017-9-17 01:55

V37lfg 发表于 2017-9-14 02:37
嗯你说的不错，灯光稍粗糙了点，因不是摆拍，所以不能布灯，只能一个人手持灯和摄影师机动配合，灯光主要 ...

不是摆拍的话已经很厉害了，我们近期也准备拍一个小餐厅的题材，场地小得可以，估计LED都进不去，正头疼。刚入行不久，很多东西不知道该怎么办。。。只能天天蹭大家的片子来偷师了。。

V37lfg · 发表于 2017-9-20 19:33

吉他疯人发表于 2017-9-15 22:44
想请教个问题，这么费时费力的制作，只有不到1000的播放，请问收入来源在哪里？还是说只是练手的作品

这就是玩，遇到这个做寿司的日本人觉得他很有意思！于是，拍吧！这个与收入无关，相反还倒贴好几千进去！这种讲述穿插式纪录片也从没做过，那就试一下，大量的模板化的采访+生活情节的模式化纪录片！说实话我很不喜欢这种模式，也来傻冒一回玩玩，给兄弟们练练手！仅此而已。当然玩也罢练也吧，肯定也要认真。

V37lfg · 发表于 2017-9-20 19:36

kitty8tang 发表于 2017-9-17 01:55
不是摆拍的话已经很厉害了，我们近期也准备拍一个小餐厅的题材，场地小得可以，估计LED都进不去，正头疼 ...

led手持的话怎么回进不去？侧面造型补光，么有可不行的！餐厅主要要注意食物质感吧应该？！还有人物形象，餐厅一般本身没什么好看

V37lfg · 发表于 2017-9-20 19:38

忘了说，设备使用： red epic5K 和 FS5

梦者道王沛璋 · 发表于 2017-10-14 18:13

toukyou 发表于 2017-8-31 16:35
和食最讲究的是食材的鲜度，如果在贵阳经营刺身等和食的话，食材的鲜度如何保证？因为和食基本是以海鲜为主 ...

你说的对，日语写错了。

kaddy · 发表于 2017-12-15 09:32

重复镜头太多整体显得比较碎

开舒克的飞机 · 发表于 2018-2-24 12:18

片子看起来很舒服，谢谢

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[纪录片] 《和食一番》来自日本的大厨山上美树亲自制作寿司与料理

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